福州荔枝肉
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萌噠噠的傲氣亦桃
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荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
烹飪步驟
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步驟 1/9
豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊 -
步驟 2/9
用鹽，味精稍醃5-10分鐘
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步驟 3/9
剞斜十字花刀那面粘取地瓜粉
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步驟 4/9
包上切丁的荸薺
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步驟 5/9
包裹住，粘上地瓜粉，包成球狀
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步驟 6/9
包成球狀，放在盤中備用
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步驟 7/9
油燒開，放入剛包好的肉球炸，第一次稍炸，定型就可以了取出，改大火，再放入炸一次，這樣會更加酥脆
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步驟 8/9
醬油、白醋、白糖、味精、番茄醬、溼地瓜粉調滷汁待用
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步驟 9/9鍋留餘油，先下蒜末，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和菠蘿塊翻炒幾下即成
小貼士
特別是在夏令時節，可放入熟透的荔枝，皮色鮮豔，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。
釋出於 2019-03-06
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