把裡脊肉切塊，用刀背均勻剁下，讓肉鬆軟（我買的裡脊肉比較柴，要挑肉質柔軟、粘手、暗紅的）

加入適量料酒、白砂糖、生抽，放到冰箱醃製1個小時左右

拿出醃製好的裡脊，過上幹澱粉（可以適量多一點），在油鍋裡大火炸，轉小火，直到表皮略黃。將肉控油撈起，剩一點油，加入大蒜爆香，放入香菇翻炒。加入番茄醬、老醋、白砂糖、生抽，再加入一點老抽上色。將肉重新入鍋翻炒。再加一點水，燜煮3分鐘左右，加入澱粉勾芡即可出鍋。

出鍋後擠點檸檬更香，完成。