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荔枝肉
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靜若繁花成

傳統閩菜荔枝肉，酸酸甜甜的口感小朋友們都尤其喜愛，裡脊肉的外酥裡嫩搭配番茄醬的酸甜，令娃垂涎三尺，這道菜我家翔寶超級喜歡。這裡介紹簡單版的荔枝肉做法，今天家裡沒有準備土豆和荸薺，大家可以根據口味新增。

食材
澱粉 4勺
番茄醬 5勺
鹽 少許
糖 70克
豬裡脊肉 400克
油 適量
芝麻蔥花 少許
料酒 1勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    精選豬裡脊肉400克，去除裡脊肉上的筋和膜，豬裡脊肉質較嫩，含有豐富的優質蛋白.脂肪和維生素，是老少皆宜的食材。
  • 步驟 2/13
    順著豬肉的紋理切成3釐米長的薄片。
  • 步驟 3/13
    將每片裡脊肉改刀切出十字紋
  • 步驟 4/13
    加入鹽、料酒、生抽醃製20分鐘。
  • 步驟 5/13
    醃製20分鐘入味後，加入澱粉至粘稠裝。
  • 步驟 6/13
    將每片裡脊肉捲成圓形
  • 步驟 7/13
    大火油鍋燒熱
  • 步驟 8/13
    將圓形裡脊肉放入油鍋小火炸至金黃
  • 步驟 9/13
    炸好瀝乾油備用
  • 步驟 10/13
    醬汁的調製：番茄醬、白砂糖、鹽加上少量水燒小火燒開
  • 步驟 11/13
    根據口味調製出酸酸甜甜的醬汁
  • 步驟 12/13
    將炸好的裡脊肉倒入醬汁中，小火慢慢收汁
  • 步驟 13/13
    起鍋，撒上少許芝麻和蔥花，酸甜可口的荔枝肉就這樣出鍋了。
釋出於 2018-10-28
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