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荔枝肉
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施後來你不在

荔枝肉是一道著名的閩菜，肉質脆嫩、有嚼勁，口味酸甜，深受福建人的喜愛。傳統荔枝肉是一道考究刀工的菜，要將肉切成厚片，再剖上均勻的十字花刀，再切薄片，炸好以後的肉形狀象荔枝，並選用紅糟做調料，呈紅色，所以叫荔枝肉。今天介紹的荔枝肉的家常做法在刀工和調料上都做了簡化，適合普通家庭烹製。不過我今天做的這菜是福建莆田版的荔枝肉。

時間:10-30分鐘
食材
精瘦肉 500g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
糖 適量
蔥頭 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬瘦肉（這個選肉很是關鍵）
  • 步驟 2/7
    將豬肉洗淨，切成小塊，再加糖、鹽、蠔油一起醃製5分鐘。
  • 步驟 3/7
    醃製後的瘦肉裡打兩個雞蛋和少許蔥頭攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    再加入適量的澱粉把瘦肉都裹上澱粉。
  • 步驟 5/7
    鍋裡放入3分2的油，燒到8層熱，再把肉一塊快的放到鍋裡炸
  • 步驟 6/7
    炸到呈金黃色即可。
  • 步驟 7/7
    最後的成品。
小貼士

吃的時候再蘸點醬油醋味道會更好的。或者可以加糖和醋加工下

在切肉的時候一定要注意肉的花紋，是橫豎交叉的，不能只豎或橫，那樣的肉吃了容易塞牙，而且口感不好。

釋出於 2019-07-31
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