紅曲荔枝肉
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virtual雨欣
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荔枝肉是福州經典名菜，因將上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴；今改用梅花肉一樣切花刀，紅曲醬當醬汁吸附肉粒面上，形也似荔枝，所不同是鹹香味，梅花肉有細雪花分佈，雖帶點油脂但油炸吸去過多油脂，吃來軟Q似荔枝
烹飪步驟
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步驟 1/7
梅花肉切十字花刀後改一小塊方便入口，土豆、馬蹄切同等塊狀 -
步驟 2/7
肉用醬油、糖、葫椒粉、麻油醃30分鐘
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步驟 3/7
入油鍋炸至成荔枝狀並吸去多餘油脂
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步驟 4/7
土豆也要炸過瀝油、馬蹄略川燙
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步驟 5/7
起油鍋炒香紅曲醬、少許醬油至上色
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步驟 6/7
上色後加入所有配料
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步驟 7/7
翻炒至醬汁吸附即可
釋出於 2019-02-23
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