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紅曲米燒肉
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萌噠噠的傲氣亦桃

紅曲米燒肉，色澤鮮豔，一眼看去肥而不膩，很有食慾的感覺。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅曲米 20g
五花肉 800g
生抽 適量
料酒 適量
西蘭花 適量
冰糖 適量
生薑 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備調料
  • 步驟 2/15
    準備五花肉
  • 步驟 3/15
    五花肉洗淨後冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 4/15
    紅米用紗布包好
  • 步驟 5/15
    焯水好的五花肉切塊後再用溫水洗淨
  • 步驟 6/15
    熱鍋後轉小火，把帶有皮的五花肉放入鍋中
  • 步驟 7/15
    煎出香味後再把帶有骨頭的肉倒入轉大火加入料酒
  • 步驟 8/15
    倒入薑片和八角調料
  • 步驟 9/15
    加入4調羹生抽
  • 步驟 10/15
    加入開水，水和肉差不多平，把包好紅曲米加入
  • 步驟 11/15
    蓋上大火煮開5分鐘後轉小火煮30分鐘
  • 步驟 12/15
    煮肉過程，把西蘭花切小朵後洗淨
  • 步驟 13/15
    沸水加入適量鹽後把西蘭花下鍋焯水後浸入冷水中
  • 步驟 14/15
    30分鐘後轉大火加入冰糖碎收汁後熄火
  • 步驟 15/15
    先把西蘭花圍邊，肉裝盆即可上桌
小貼士

1，我一般加生抽後的菜餚就不加鹽了，如果喜歡加鹽就要減少生抽的量

2，用紅曲米提色就不要加老抽了，免於過黑。

釋出於 2019-12-17
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