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茶樹菇菰米燒肉
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exclusive英俊

菰米是個吸油的主，茶樹菇也一樣，兩者結合一起燒肉，味道是你想象不出來的樣子，豬肉香而不膩，QQ的菰米彈牙有嚼勁，茶樹菇則保持了本身的香味而增添了鮮肉的醇厚感，非常好吃哦！

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
幹茶樹菇 100g
菰米 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
雞粉 少許
姜 1塊
冰糖 6粒
大蒜 6瓣
蒜苗 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    菰米提前一天浸泡軟，撈起瀝乾水。
  • 步驟 2/18
    準備好幹茶樹菇、五花肉、蒜瓣、姜。
  • 步驟 3/18
    茶樹菇浸泡半小時，清洗乾淨。
  • 步驟 4/18
    剪去根部。
  • 步驟 5/18
    五花肉洗淨切塊，蒜瓣去皮拍扁，姜去皮拍扁。
  • 步驟 6/18
    燒開一鍋水，放一湯匙鹽，倒下切好的五花肉焯煮3分鐘。
  • 步驟 7/18
    撈起，快速在水龍頭沖洗乾淨。
  • 步驟 8/18
    蒜苗洗淨、頭尾分別切好。
  • 步驟 9/18
    熱鍋，放適量油，下蒜瓣、蒜梗、姜塊翻炒片刻。
  • 步驟 10/18
    下冰糖翻炒出糖漿。
  • 步驟 11/18
    下五花肉煸炒片刻至香味溢位。
  • 步驟 12/18
    調入老抽和生抽混合的醬料。
  • 步驟 13/18
    放入茶樹菇繼續翻炒
  • 步驟 14/18
    加上沒過食材表面的清水。
  • 步驟 15/18
    倒入菰米，用鍋鏟拌勻。遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮50分鐘左右。
  • 步驟 16/18
    煮至湯汁剩下一點點，調入鹽、雞粉，蠔油、翻炒均勻
  • 步驟 17/18
    倒入蒜葉，翻炒均勻。
  • 步驟 18/18
    關火，剷起即可。
小貼士

用五花肉口感好，瘦肉口感比較柴，五花肉沒有油膩的感覺，茶樹菇和菰米都是吸油的主，和五花肉絕配！蒜苗葉子放下翻炒均勻即可。

釋出於 2020-08-14
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