沒想到一個小小的家常菜梅菜扣肉竟然有那麼煩吧。真的很煩！！！所以我一般一次就做兩份，一份現吃，一份用來上班帶飯用，微波爐番熱也不破壞味道！梅菜可能很多北方人不知道是什麼，也分不清什麼是甜梅菜什麼是鹹梅菜，幫不了你，自己淘一下吧，有些人喜歡用鹹梅菜，但是個人還是喜歡鹹甜個半！

其實做一個梅菜扣肉有必要那麼多步驟麼？其實又炸，又放冰水，就是為了使扣肉有入口即化的口感，茶樹菇是為了增加口感，有能中和梅菜的鹹味，（有些人沒吃過不知道，梅菜真的很鹹！！），每個步驟都很煩很重要，平凡但是很煩，而食客永遠不知道每一份美食背後的努力而狂歡享受，我想這就是美食的真諦！