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紅薯粉燒肉
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灸啞謊祭繳

這是一道湖北大冶一帶的農家特色菜。小時記憶中大冶一帶盛產紅薯，吃不完的紅薯當然就做成了紅薯粉，紅薯粉的吃法也是很講究的，最好吃的就數紅薯粉燒肉了。這道過去不曾登大雅之堂的農家小菜，如今遍佈了全省的各個大小餐廳，並流傳開來。

食材
油炸花生米 150g
紅薯粉 150g
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
青紅椒 適量
生抽 適量
小蔥段 適量
辣椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    自制紅薯粉蒸150克
  • 步驟 2/12
    加水250克調成稀糊狀
  • 步驟 3/12
    鍋內倒油燒熱
  • 步驟 4/12
    下入調好的紅薯漿
  • 步驟 5/12
    兩面煎熟
  • 步驟 6/12
    放涼後切成塊狀
  • 步驟 7/12
    準備適量炸好的花生米
  • 步驟 8/12
    鍋內放油倒入切好的肉，炸出肥肉中的油
  • 步驟 9/12
    加水、生抽、辣椒醬、鹽把肉燒熟
  • 步驟 10/12
    倒進切好的紅薯粉塊，加入青紅椒
  • 步驟 11/12
    出鍋前放花生米、小蔥段，翻動兩下即可
  • 步驟 12/12
    盛入盤中
小貼士

紅薯粉燒好後關火再加入花生米，一定不要加早了，加太早了，花生米就不脆了。

釋出於 2023-04-03
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