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川味紅薯粉蒸肉
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靴子貓battery

這道川味紅薯粉蒸肉是多麼滴好吃。米粉是自己加工做成的，味道比外面買的袋裝蒸肉粉香，瘦肉不柴，肥肉不膩，紅薯軟糯香甜。一口咬下去很滿足的感覺。讓懼怕肥肉又經常很饞的同學，得到了雙面滿足，

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
紅薯 1個
自制蒸肉粉 半碗
白糖 1勺
鹽 適量
生抽 1勺
老抽 3勺
蠔油 1勺
郫縣豆瓣醬 2勺
粽葉 4張
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    乾鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒
  • 步驟 2/11
    炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗裡攤開晾涼
  • 步驟 3/11
    用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒
  • 步驟 4/11
    五花肉切成長薄片
  • 步驟 5/11
    切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蠔油1勺拌勻醃製半小時
  • 步驟 6/11
    再把打好的五香蒸肉粉加入
  • 步驟 7/11
    與醃製好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉
  • 步驟 8/11
    紅薯去皮後切成大塊
  • 步驟 9/11
    蒸籠底部鋪上粽葉
  • 步驟 10/11
    放入切好的紅薯打底
  • 步驟 11/11
    再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好
小貼士

1，也可以墊一些土豆或芋頭打底。

2.米粉的用量和口味可以根據自己喜歡調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉

釋出於 2019-08-27
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