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川味紅薯芋頭粉蒸肉
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何必掩飾雨薇

川味粉蒸肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。配料可以輔以土豆、芋頭南瓜、紅薯等配菜。芋頭我選擇的是我們廣西荔浦芋頭，肉質細膩，具有特殊的風味。芋肉白色、質鬆軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋。荔浦芋營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。荔浦芋自古是廣西的首選貢品，在歲末進貢皇家大典，尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300g
紅薯 250g
芋頭 250g
豆瓣醬 2勺
生抽 3勺
蠔油 1勺
蒸肉粉 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材:豬肉、紅薯、芋頭。
  • 步驟 2/10
    豬肉切長條
  • 步驟 3/10
    加入生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬和少許白砂糖
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻醃製30分鐘以上。
  • 步驟 5/10
    紅薯、芋頭去皮切滾刀塊。
  • 步驟 6/10
    .醃製好的豬肉倒入蒸肉粉。
  • 步驟 7/10
    讓每一塊肉都裹上蒸肉粉。
  • 步驟 8/10
    蒸籠鋪上粽葉，放入芋頭和紅薯塊鋪底。
  • 步驟 9/10
    倒入裹好的粉的粉蒸肉，上鍋蒸50－60分鐘。
  • 步驟 10/10
    蒸好的川味芋頭紅薯粉蒸肉，味道很棒噢。
小貼士

1.墊底的配菜可以依舊可以喜好選擇，南瓜，土豆都可以呢。

2.蒸肉粉的量視情況新增，原則上讓每一塊肉都可以裹上蒸肉粉。

釋出於 2019-08-22
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