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香芋米粉蒸肉
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言語而不能暨怍風

小夥子一直忙著，好長時間沒休息，他不在家吃飯，他愛吃的米粉肉自然也就沒怎麼做了。這個週日兒子難得在家休息一日，天氣也寒冷，做一碗米粉肉吃著也不會覺得膩味。

老爸小菜園子裡今年種了幾棵鄰居給的香芋苗，霜降時節草兒回去看爸媽，把地裡種的芋頭給挖了出來。大芋頭給了大妹，小糯芋草兒帶回來蒸熟蘸蜂蜜吃了。唯一一個大大的香芋留著給兒子蒸肉吃。

食材
香芋 673g
豬肉 310g
生抽 10g
白糖 6g
玫瑰腐乳汁 20g
自制蒸肉米粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好香芋。
  • 步驟 2/14
    芋頭去皮切厚片。
  • 步驟 3/14
    加入生抽。
  • 步驟 4/14
    略醃15分鐘。
  • 步驟 5/14
    豬肉加入料酒和生抽拌勻。
  • 步驟 6/14
    加點白糖提提鮮。
  • 步驟 7/14
    加入玫瑰腐乳汁，拌勻醃製半小時。
  • 步驟 8/14
    加入自制蒸肉米粉。
  • 步驟 9/14
    拌勻至肉片裹滿米粉。
  • 步驟 10/14
    肉片碼放在芋頭上。
  • 步驟 11/14
    壓力煲注入清水，放入蒸架。
  • 步驟 12/14
    米粉肉放入壓力煲中。
  • 步驟 13/14
    加蓋，選豆筋檔，保壓至熟。
  • 步驟 14/14
    蒸熟的米粉肉趁熱食用風味最佳。
小貼士

1、豬肉加生抽醃製口感比加鹽醃製要嫩一些。

2、生抽和腐乳汁很鹹調味要適度。

3、蒸肉加點白糖味道更鮮美。

釋出於 2025-02-13
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