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米粉蒸肉
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魂夢歸他處銳

米粉蒸肉是比較有名的一道湘菜，也是很受食肉一族喜愛的美味菜餚。

蒸好的肉裹著香香的米粉，粉香肉酥，油潤清爽，肉肉一點不油膩，誘人非常。我用高壓鍋蒸的，很容易滴

食材
五花肉 300g
米粉 100g
蔥 適量
姜 適量
雞精 適量
紅糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
  • 步驟 2/4
    將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
  • 步驟 3/4
    下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水）。
  • 步驟 4/4
    將拌（炒）好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
小貼士

因為北方的豬肉沒有家裡的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。

釋出於 2024-10-31
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