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米粉蒸肉
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晨濰夏日天淺藍

前幾天立夏...所以就想到恰粉蒸肉（又名米粉肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕.青菜葉.包菜葉墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

食材
米粉 300g
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
薑末 少許
蒜末 少許
辣椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉切成0.3釐米 厚左右
  • 步驟 2/8
    手工磨製的米粉 沒有調好味的那種
  • 步驟 3/8
    將切好的五花肉 用 薑末 蒜末 辣椒粉 醬油 食用鹽 雞精 拌勻
  • 步驟 4/8
    醃製過5~10分鐘左右
  • 步驟 5/8
    然後下米粉拌勻
  • 步驟 6/8
    墊底我選用包菜葉 也可以用藕片 或青菜葉墊底
  • 步驟 7/8
    然後把拌好的米粉裝進籠子裡~~~
  • 步驟 8/8
    上蒸籠蒸個15分鐘左右 根據自己的口感喜歡恰溼的還是幹香味 增加水分. 個肉的糜爛程度 再繼續蒸
小貼士

溫馨提示：

一. 此菜脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質；

二：米粉有袋裝和手工磨製的.袋裝的就不需要自己調味.手工磨製的就自己調味，五花肉事先醃製5~10分鐘

三. 有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。

釋出於 2022-08-18
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