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南瓜小米粉蒸肉
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果斷

想做粉蒸肉，可蒸肉米粉明顯滴不夠用了，家裡正好還有些小米，那就摻上一把小米一起蒸吧，再說了 小米算是粗糧，粗細搭配，更有營養呢。

烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：五花肉、南瓜、蒸肉米粉、小米（需泡發兩個小時以上）
  • 步驟 2/17
    五花肉切成稍微厚一點的片。
  • 步驟 3/17
    加入蔥姜、胡椒粉、蠔油。
  • 步驟 4/17
    加入醬油。
  • 步驟 5/17
    加入黃酒。
  • 步驟 6/17
    加入少許白糖。
  • 步驟 7/17
    加入腐乳汁。
  • 步驟 8/17
    加入所有調料後，抓勻，醃漬兩個小時。
  • 步驟 9/17
    醃漬豬肉的時候來處理南瓜。南瓜洗淨，把底部片平，這樣方便放在盤中。
  • 步驟 10/17
    從南瓜四分之一處切開。
  • 步驟 11/17
    挖去瓜瓤和瓜子備用。
  • 步驟 12/17
    泡發好的小米撈出，淋幹水分。
  • 步驟 13/17
    醃漬好的五花肉加入兩勺蒸肉米粉，加入淋去水分的小米。
  • 步驟 14/17
    拌勻。
  • 步驟 15/17
    拌好小米和蒸肉米粉的肉片依次碼入南瓜中。
  • 步驟 16/17
    碼好後連盤子一起放入蒸鍋。
  • 步驟 17/17
    上汽後，小火蒸20分鐘即可。（我用的是高壓鍋，用蒸鍋大約蒸40分鐘）
小貼士

因為裹了米粉和小米，肉蒸熟後還會漲，南瓜中肉不要碼的太實，防止把南瓜漲開。

關於醃肉可以根據自家口味調整。

釋出於 2022-04-14
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