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["古早味紅薯芋圓甜湯【山姆廚房】"]
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郭襄monarch

很多人照著方子做了芋圓後，常諮詢我要作哪種甜湯來搭配才好⋯

那就來份古早味兒吧！

臺式傳統芋圓甜湯，常在喜慶宴會、迎親嫁娶時，討個好彩頭時喝的小甜湯，常言「吃甜甜，大富貴！」

紅薯又稱地瓜，是擼芋圓最原始正宗的食材。

甜湯裡有桂圓（喜迎貴人）、紅棗（早生貴子）、芋圓（遇事圓滿），搭配甜蜜的紅糖和地瓜，寓意完美。

十個步驟，一道好菜！

作食時間：25分鐘

作食份量：6 人份

食材
Member’s Mark紅薯 400 克
紅糖 2 大勺
桂圓 12 顆
紅棗 12 顆
地瓜粉 200克
玉米澱粉（防粘黏用） 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    Member’s Mark的紅薯軟糯清甜，非常合適擼芋圓以及煮甜湯。
  • 步驟 2/10
    Member’s Mark紅薯削皮切塊，隔水蒸熟。取出300克來擼芋圓。剩下100克的Member’s Mark紅薯用來熬甜湯。
  • 步驟 3/10
    趁熱時，先加入一部分木薯粉，以叉子攪拌融合。
  • 步驟 4/10
    待部分木薯粉融合Member’s Mark紅薯之後，再逐步加入地瓜粉，慢慢用叉子拌勻，直至粉量都揉完。我大約加入3次。
  • 步驟 5/10
    將盆裡已融合木薯粉的紅薯團塊取出，放案板上揉圓。
  • 步驟 6/10
    分成數塊，每塊揉成約2公分直徑長條，均勻切出1公分小塊。
  • 步驟 7/10
    取一乾淨盆，放入揉好的芋圓，撒上玉米澱粉，搖晃數下，避免粘黏。作多的，此時可以裝盒放入冷凍庫儲存，能儲存2週。
  • 步驟 8/10
    熬煮甜湯：1升水，放入紅棗、已剝殼去籽的桂圓、2大勺紅糖，一起熬煮約15分鐘。接著放入剩下的100克已蒸熟的紅薯一同煮沸。將甜湯舀入碗中，準備混合芋圓。
  • 步驟 9/10
    煮芋圓：冷水入鍋，大火煮沸後，放入芋圓煮滾。見芋圓浮上水面後，轉小火繼續煮滾3分鐘，即可撈出。
  • 步驟 10/10
    在甜湯裡，加入芋圓。這便是一碗古早味濃厚的地瓜芋圓甜品了！
小貼士

1/ 芋圓未下鍋前，吃不完的，可以冷凍起來。待要吃的時候，不需解凍，方法如煮水餃般煮熟。

2/ 已經下鍋煮熟的芋圓請儘快食用完畢，不要再冷凍，已失風味。

3/紅棗桂圓養顏美容，紅糖活血去淤，也是適合女性特殊時期的小甜品哦！

4/沒有地瓜粉的，可以用木薯粉替代。地瓜粉就是地瓜澱粉。

釋出於 2018-10-08
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