1、肉最好是豬肉，挑選五花肉及排骨，原因我上面步驟中也說明了。但如不吃豬肉的同學，也可以選擇牛肉，切成厚塊即可。對了，還可以蒸黃鱔，醬汁多多就可以，喜歡吃魚的同學有口福了。等我下次做的時候再拍照寫菜譜吧

2、下面墊底的蔬菜有很多選擇，只要不是煮一煮就容易出水的那種。因為湖北多水多藕，所以很多家裡會選擇放藕，地道湖北風味。但我個人喜歡吃芋頭，一般情況下會放置芋頭。喜歡土豆則放土豆，喜歡豇豆放豇豆，紅薯甜甜的，打底吃也會非常不錯。貪心一點，可以選擇幾樣混合一起做。但不要太貪心了，呵呵。

3、關於食材分量的問題，我不喜歡說明。因為這個真的是根據家裡有幾口人，或者家人愛不愛吃這道菜。由於我和家人都很喜歡吃粉蒸芋頭，這次就是兩人量（但是建立在我們愛吃的情況下）。通常這就是一家五口人一餐的量。不放心調味的時候，嚐嚐就可以了。先倒米粉，然後慢慢的倒入腐乳汁，倒一點嚐嚐鹹淡。

4、十一回家時問媽媽關於蒸肉的米粉是如何製作的，她告訴我就是用平時家裡吃飯的大米打碎即可（不要打成粉末狀）。然後家裡製作這道菜時自己放鹽、胡椒、味精、醬油等之類的調料，根據自家的口味，千變萬化，突然發現她是百變女郎呀。