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粉蒸肉
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安秋綠光

小時候經常吃媽媽做的粉蒸肉，感覺非常美味。肉吃到嘴裡肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鮮香，吃完後讓人回味無窮！今天看見冰箱裡還有剩餘的米粉，便毫不猶豫的做起了這道菜。墊底的配料可以根據自己的喜好來選擇，如土豆、紅薯、南瓜、芋頭等，今天家裡沒這些就全肉了哈。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
米粉 70g
鹽 適量
六月鮮醬油 適量
老抽 少許
料酒 適量
雞精 少許
辣椒粉 適量
白胡椒粉 少許
十三香 適量
蔥段 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把五花肉洗淨備用
  • 步驟 2/13
    切稍厚點的肉片
  • 步驟 3/13
    切好後放入盆內備用
  • 步驟 4/13
    薑切片 蔥切段
  • 步驟 5/13
    加入鹽
  • 步驟 6/13
    六月鮮醬油
  • 步驟 7/13
    十三香
  • 步驟 8/13
    再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、薑片、蔥段混合均勻後蓋蓋醃製1到2小時
  • 步驟 9/13
    醃製好後取出薑片和蔥段，放入辣椒粉（多少隨意，不喜歡的可以忽略）
  • 步驟 10/13
    最後加入米粉攪拌均勻。米粉的製作：將大米炒制金黃色後，用攪拌機將米粒打成顆粒狀即可
  • 步驟 11/13
    把拌好的肉放入耐高溫的容器內，放入高壓鍋裡，中大火把水燒開，上汽後蒸55分鐘
  • 步驟 12/13
    蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
  • 步驟 13/13
    裝盤即可
小貼士

偏辣偏甜都可以根據自己的口味來新增調味料

喜歡吃軟糯點的按這個時間蒸制即可，喜歡吃稍有嚼頭的，可以縮短蒸制時間

沒有高壓鍋，用蒸鍋也可以，蒸制時間要長點

釋出於 2019-08-27
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