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粉蒸肉
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傲凝砸

吃肉也可以吃的很健康，少油，水蒸，味道還很贊，粉蒸肉真是太棒了！

粉蒸肉為中國傳統的待客名菜。糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。

食材
豬五花肉 400g
大米 500g
圓糯米 250g
腐乳汁 30ml
白糖 15g
生抽 30ml
五香粉 3g
白胡椒粉 1g
姜 30g
香油 15ml
花椒 5g
八角 10g
桂皮 10g
香葉 1g
白酒 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗淨。
  • 步驟 2/11
    切成略厚一點大片
  • 步驟 3/11
    加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌勻，醃1小時
  • 步驟 4/11
    開始製作米粉： 準備大米和圓糯米（江米）按2：1比例
  • 步驟 5/11
    加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃
  • 步驟 6/11
    盛出後放涼
  • 步驟 7/11
    分幾次放在料理機裡打成粉
  • 步驟 8/11
    再混合在一起拌勻
  • 步驟 9/11
    醃好的肉粘滿米粉碼在碗中
  • 步驟 10/11
    大火蒸半小時
  • 步驟 11/11
    出鍋
小貼士

1有腐乳汁和生抽就不用放鹽了，已經夠鹹味了。

2米粉可以多做一點，放在密封的容器中，可以儲存三個月以上。

釋出於 2024-11-22
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