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腐乳粉蒸肉
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醉春久醉繞心絃

上個菜譜做的蒸肉粉,就是為了吃它!

粉蒸肉滑嫩軟香不油膩,是節宴上很受歡迎的菜。因其做法太簡單,簡單到孩童教一遍都應該八九不離十,所以想要顯擺一番的廚房新手,可以首選這種失敗了為零,又容易操作的菜。

今天的粉蒸肉凹了個造型,更適合節慶家宴。每個肉片都捲了個卷,看起來花團錦簇的感覺。

烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    五花肉洗淨後,放入冰箱冷凍1-2小時後切薄片。
  • 步驟 3/7
    放入腐乳,腐乳汁,生抽,辣椒油,蔥薑絲,雞精,料酒,入味10-20分鐘。
  • 步驟 4/7
    拌入蒸肉粉,讓五花肉片上都沾滿。
  • 步驟 5/7
    裝入碗中。凹造型的話就把五花肉片捲起來立起來放在碗底。或者直接鋪肉片。
  • 步驟 6/7
    壓力鍋蒸20分鐘,或者蒸鍋40分鐘-1小時。蒸熟即可。
  • 步驟 7/7
    我蒸兩碗,按照配料雙倍。一碗捲起,一碗鋪平。如圖為鋪平的。卷花的就是如成品圖的。
小貼士

腐乳粉蒸肉不需要加鹽,除非吃鹽比較大的。因為腐乳和生抽都有鹽。可以根據自己喜好調。

我這個量用的碗比較小。一碗夠三到四口吃,人多增量。

五花肉最好選擇燒烤用五花肉,或者超市有特級五花肉,肥肉比較少,但是也不能太少,太少不香。

釋出於 2024-08-10
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