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南乳粉蒸肉
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complaint牛腩

“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。我沒有用傳統的調料來醃肉，而是用了味道非常特別的南乳，這樣使得本來就非常誘人的粉蒸肉更加有獨特的風味，而且加了南乳的肉，鹹香不膩，更加下飯呢1

時間:1-2小時
食材
五共肉 250克
大米 適量
腐乳 適量
花椒 適量
大料 2朵
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉洗淨，切厚片，放入小碗中。
  • 步驟 2/12
    放入白酒，去腥效果更好。
  • 步驟 3/12
    放入老抽、醬油。
  • 步驟 4/12
    放入五香粉。
  • 步驟 5/12
    放入先前用水化好的南乳汁。
  • 步驟 6/12
    放入味精，攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製最少一小時。
  • 步驟 7/12
    大米入鍋中小火炒制。
  • 步驟 8/12
    放入花椒。
  • 步驟 9/12
    放入大料，炒好後放入料理機打成末，我們家喜歡吃有顆粒的，所以我打得比較粗，不過事實證明我打得太粗了，建議親們打得細一些。
  • 步驟 10/12
    肉醃了1小時後取出，兩面粘上五香蒸肉粉。
  • 步驟 11/12
    粘好的肉片平整地擺入盤中。
  • 步驟 12/12
    高壓鍋中放入適量水，放入隔水蒸架，放入肉片，啟動肉類程式即可。
小貼士

肉醃的時間要儘量長，最少也要一小時，這樣肉才入味。

釋出於 2020-01-07
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