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南瓜粉蒸肉
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小夢泯滅無言錢浭

這是一道南方菜，一直很想自己做一做。五花肉比較油膩，經過蒸制，會把沒脂蒸出去；而米粉吸收了油，會變得更油潤好吃。兩者真是絕妙的搭配。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
糯米 50g
花椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切5毫米的片。加鹽，料酒，醬油，糖醃製十分鐘以上。
  • 步驟 2/6
    南瓜洗淨切片。
  • 步驟 3/6
    糯米與花椒放在鍋中炒成黃色，再用攪拌機打碎，不用太碎，有點小顆粒就好。放到肉裡抓勻，讓肉均勻地沾上米粉。
  • 步驟 4/6
    南瓜碼在盤底，把肉一片片放在上面。
  • 步驟 5/6
    放在高壓鍋中蒸半個小時到四十分鐘。
  • 步驟 6/6
    軟糯濃香的粉蒸肉出鍋了。
小貼士

糯米粉不要打得太碎。

如果吃不慣花椒的味道，可以少放可不放。

釋出於 2020-03-02
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