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腐乳粉蒸肉
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一百玫瑰啦喎

之前寫過自制米粉的做法，相當簡單的，而有了米粉，又怎麼能不用來做粉蒸肉呢~這腐乳粉蒸肉想必不用多說了吧，屬於一看到名字就讓人不自覺分泌口水的菜式。市售的米粉一般是調好味的，再加腐乳會太鹹，所以不要偷懶，自己做點米粉吧，想吃原味的腐乳的香辣的粉蒸肉都沒問題~

食材
五花肉 500g
芋頭 300g
自制米粉 5大勺約75g
腐乳 1塊（腐乳汁少許）
生抽 3-4大勺
老抽 半大勺
料酒 2大勺
姜 一小塊
糖 半大勺
白胡椒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎
  • 步驟 2/5
    加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成醃汁待用
  • 步驟 3/5
    五花肉切成厚片，調入醃汁拌勻，抓捏一下，醃製20分鐘
  • 步驟 4/5
    五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透溼潤，如有乾燥部位再加少許清水，然後芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部
  • 步驟 5/5
    將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開後蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可
小貼士

1，肉先用調料醃製一會兒再拌入米粉更入味

2，腐乳生抽都有鹽分，不需額外加鹽

3，芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透

釋出於 2018-09-11
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