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粉蒸肉
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斷橋殘雪龔程

粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷葉蒸，有的地方底下墊上豆腐皮或者豌豆，有的肉裡要拌上甜麵醬，不過總體做法還是很簡單的，北方人一做也很容易成功。

食材
糯米 20g
五花肉 100g
花椒粒 適量
芝麻 適量
幹辣椒 適量
大料 適量
香葉 2片
南瓜 1個
鹽 適量
醬油 適量
元蔥 適量
薑片 適量
料酒 適量
粽子葉 適量
韓式妙拌醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自己家做的米粉。過程是這樣滴： 1.材料：糯米，花椒粒，芝麻，幹辣椒，大料，香葉兩片。材料我也是隨心所欲，但是基本的兩樣不能少，那就是糯米和花椒。
  • 步驟 2/9
    小火把糯米炒至微黃，然後再把其他材料也扔進去炒一炒。
  • 步驟 3/9
    用料理機打碎。不要打的太細，那樣口感不好，打到小顆粒的程度就可以。然後放適量的鹽到米粉裡，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    五花肉兩塊。南瓜一個。這種南瓜是我們本地出產的，甜度差一點，但是特別的面。
  • 步驟 5/9
    五花肉切厚片。
  • 步驟 6/9
    南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸籠底下墊上粽子葉，因為我們黑龍江沒有荷葉。南瓜片鋪在粽子葉上面。
  • 步驟 7/9
    肉用鹽，醬油，元蔥，薑片，料酒拌勻，醃半小時。我還放了點韓式妙拌醬，因為我兒子最近特喜歡吃這個醬。
  • 步驟 8/9
    將米粉倒入肉中，用手抓勻。拌好米粉的肉片放在鋪好的南瓜片上。
  • 步驟 9/9
    上鍋蒸一小時（我用高壓鍋蒸了半小時），香香的粉蒸肉就出鍋了。
小貼士

無

釋出於 2023-02-24
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