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粉蒸肉
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天藍陽光刺痛眼眸

粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

時間:1-2小時
食材
夾心肉 300g
土豆 150g
花雕酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒸肉米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    怕油膩我用夾心肉代替五花肉
  • 步驟 2/11
    將肉切薄片
  • 步驟 3/11
    加入花雕酒，生抽，老抽，薑絲
  • 步驟 4/11
    用手抓勻5分鐘後靜置1小時
  • 步驟 5/11
    土豆去皮後切片
  • 步驟 6/11
    將土豆片鋪在碗底及四周
  • 步驟 7/11
    將粉蒸肉調料倒入盤內
  • 步驟 8/11
    將肉片均勻裹上米粉
  • 步驟 9/11
    碼放在碗內
  • 步驟 10/11
    上面蓋上土豆片，入鍋蒸1小時
  • 步驟 11/11
    最後取出上面的土豆即可
小貼士

肉不要放太多，否則不容易蒸熟

釋出於 2024-03-10
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