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薯粉蒸肉
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昕之Daa

這是我媽媽小時候吃菜，那時候的主食就是紅薯，天天吃這東西，上學也帶這個，吃的灰心又灰心。吃煩了，過年過節時就變著法的把紅薯變成好吃的東西。紅薯做成紅薯澱粉就可用來做紅薯饅頭也可以用來做薯粉蒸肉。那時候窮，這些是過節時候的搶手菜，非常受歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯澱粉 適量
豬肉七分瘦三分肥 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
蝦 適量
白菜 適量
青紅椒 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉切片，放上蔥、姜、老抽。
  • 步驟 2/16
    剁成肉末。
  • 步驟 3/16
    蝦剁成末。
  • 步驟 4/16
    白菜切碎，裡面加鹽，剁碎後，用紗布擠出水分。
  • 步驟 5/16
    一起放入容器中，加入鹽、油、味精、胡椒粉拌勻。
  • 步驟 6/16
    紅薯粉，倒入容器中，加水攪拌成粉漿。
  • 步驟 7/16
    一個平底的盤中抹油，鍋水放水燒開，放入平底的盤子。
  • 步驟 8/16
    盤子中加入粉漿，粉漿上再淋入少許的水，蓋上蓋子燒熟。
  • 步驟 9/16
    熟後撕下來，鋪在菜板上。
  • 步驟 10/16
    抹上肉糊。
  • 步驟 11/16
    然後捲起。
  • 步驟 12/16
    放入鍋中，熱水蒸10分鐘。
  • 步驟 13/16
    青紅椒切成末。
  • 步驟 14/16
    蒸好後切成段。
  • 步驟 15/16
    鍋中入適量的水，入蠔油拌勻，加青紅椒，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 16/16
    做好後淋在卷肉上。
小貼士

紅薯粉漿水不要加的太多，多了不易成皮。

釋出於 2020-07-06
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