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粉蒸肉
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一碗

粉蒸肉，醃好的肉片裹上炒香的米粉，粽葉打底，再加上紅薯，一道菜肉香，米香，再加上清新的粽香，甜甜的紅薯香，肉菜不膩，下飯過癮。

時間:10-30分鐘
食材
前腿肉 350g
紅薯 1個
大米 半碗
花椒 20粒
大料 2個
香葉 2片
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大米，桂皮，花椒，大料，香葉放入乾鍋中，小火翻炒。
  • 步驟 2/7
    炒至焦黃乾燥，盛出放涼後，用攪拌機打成較粗的顆粒。
  • 步驟 3/7
    前腿肉切成長薄片，加入生抽，老抽，料酒，郫縣豆瓣醬，白糖，蠔油拌勻醃製30分鐘。
  • 步驟 4/7
    把打好的蒸肉粉倒入肉中，拌勻。
  • 步驟 5/7
    紅署去皮後切滾刀塊，放入預先鋪入一層粽葉的盤中。
  • 步驟 6/7
    再把拌好的米粉肉鋪上。放入蒸鍋，上汽後，中火蒸一小時。
  • 步驟 7/7
    取出即可食用。
小貼士

1.喜歡肥點的肉也可以選五花肉，最好不要是純瘦肉，帶點肥肉比較香。

2.打底的紅薯，也可以換上土豆，芋頭等別的食材。

3.米粉的用量可以隨自己喜歡調整，喜歡吃米的可以裹得厚點，不喜歡的也要薄薄裹一層。

釋出於 2019-10-28
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