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粉蒸肉丸
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梨子Nicole-

原本買了肉碎是想做雲吞的，中午沒做，晚上要把肉碎處理掉，想到做個獅子頭吧，又喜歡蒸肉粉，所以就被改版成了粉蒸肉版的獅子頭。

食材
肉碎 400g
韭菜花 適量
菜脯 適量
雞腿菇 適量
生抽 適量
老抽 適量
油 適量
生粉 適量
料酒 適量
高湯 適量
蒸肉粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜花（切碎），肉碎，菜脯，雞腿菇（打碎）放入盆中
  • 步驟 2/8
    加入生抽，老抽，生粉，油，料酒拌勻。
  • 步驟 3/8
    取肉餡捏成團後，蘸上蒸肉粉。
  • 步驟 4/8
    放入鍋中，蓋上蓋子小火煎
  • 步驟 5/8
    定型後，取出，待用。
  • 步驟 6/8
    鍋中放入韭菜花
  • 步驟 7/8
    放上肉丸，加少許高湯，蓋上蓋子煮10分鐘
  • 步驟 8/8
    出鍋
小貼士

1.一定要放生粉，否則肉會散開。

2.如果一直煎，肉丸中間很難熟，所以先煎到肉丸成型後，再用青菜墊底煮一下。

釋出於 2023-04-08
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