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好味玫瑰豆（紅曲米黃豆醬）
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纏繞monopoly

其實是在養生堂看到的製作方法～覺得很特別。紅曲米具有降低膽固醇的作用～在平時的生活中用到的情況其實比較少。一般會做紅曲米粥，或者是做饅頭～再就是西點中做紅絲絨蛋糕用。這次就來點特別的，做一罐好味玫瑰豆吧～哈哈，其實純純只是因為它玫瑰色的外表啦～沒有玫瑰味兒的。

食材
紅曲米e 20g
黃豆 60g
桂皮 一塊
八角 兩隻
蔥 一小把
大蒜 四瓣
生薑 四五片
五花肉糜 50g
白糖 5g
生抽（蠔油） 適量
鹽 適量
紅幹椒 兩三顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先燒開一鍋水。同時，準備黃豆和紅曲米，兩者是3：1的比例即可，具體重量看你想要做多少啦～其他的配料也根據黃豆和紅曲米的多少來配即可。黃豆和紅曲米洗淨後放入一隻碗裡，裝大半碗水，一定要沒過黃豆和紅曲米。加入適量的鹽，和桂皮八角。之後，放入上汽的鍋中，隔水蒸，半小時到四十五分鐘（我自己做蒸了一個小時）。
  • 步驟 2/5
    蒸豆子的同時，準備切蔥末，蒜末，薑末，紅幹椒圈，五花肉糜。
  • 步驟 3/5
    待豆子蒸好～就變成粉紅的了。將桂皮和八角取出後，豆子及碗中的汁水備用。上炒鍋或平底鍋，熱鍋倒入適量的油，燒至七成熱，下五花肉糜翻炒，煸出一些油脂後，放入蔥薑蒜翻炒，加適量鹽。
  • 步驟 4/5
    炒香後，倒入豆子及汁水一起翻炒攪拌，加入適量的生抽或蠔油，以及一點點糖（白糖或紅糖都可以，我放的紅糖覺得很健康一點兒～）小火燜一會兒，然後大火收汁。
  • 步驟 5/5
    成品出鍋～可以直接做下飯菜吃，也可以做醬炒其他的蔬菜：空心菜，生菜，油麥菜，捲心菜等等。
釋出於 2018-12-14
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