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玫瑰鮮花軟曲奇
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痛苦panic

玫瑰鮮花軟曲奇

時間:10分鐘內
食材
雲南優質高原小麥 適量
瑞典AAK奶油 適量
高原重瓣紅玫瑰花 適量
高原蔗糖 適量
農家土雞蛋 適量
高原野生蜂蜜 適量
白砂糖 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    AAK奶油室溫下軟化後加入白砂糖，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
  • 步驟 2/7
    分別把放入過篩的低筋麵粉、適量食鹽和準備好的雞蛋清融合在一起進行均勻攪拌。
  • 步驟 3/7
    放入適量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成麵糰。
  • 步驟 4/7
    和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
  • 步驟 5/7
    成形，用手輕壓成型，這時候才體現出我們的純手工製作呢
  • 步驟 6/7
    烘焙，烘焙烤箱或者專業烘焙工具溫度保持在恆溫180度，保持15-25分鐘，烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
  • 步驟 7/7
    冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
小貼士

順方向打奶油

打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。

輕柔和麵

和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋

釋出於 2020-09-16
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