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玫瑰鮮花餅
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哪釋趾說合
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食材
水油皮： 適量
中筋麵粉 160克
細砂糖 30克
水 90克
豬油 100克
有酥皮： 適量
玫瑰醬 360克
蛋液 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    做一份水油皮：中筋麵粉200克、細砂糖30克、水90克、豬油20克，揉成麵糰。
  • 步驟 2/17
    油酥皮：中筋麵粉160克、豬油100克。
  • 步驟 3/17
    分別將水油皮和油酥團成大小均勻的麵糰鬆弛20分鐘。如果天氣比較乾燥，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 4/17
    水油皮壓扁，包住一份油酥。
  • 步驟 5/17
    水油皮收口、團成麵糰
  • 步驟 6/17
    用擀麵杖擀成牛舌狀
  • 步驟 7/17
    然後捲起來。
  • 步驟 8/17
    捲起後面團如圖狀。
  • 步驟 9/17
    然後在次擀成牛舌狀
  • 步驟 10/17
    再捲起來
  • 步驟 11/17
    用擀麵杖將麵糰略擀成麵皮。
  • 步驟 12/17
    玫瑰花醬用乾淨的細漏網過濾掉玫瑰液，再用手輕輕按壓幾次讓玫瑰花裡的液體徹底漏幹。滲漏下來的玫瑰液可以用來泡茶喝也比較好，不會被浪費掉！
  • 步驟 13/17
    將過濾掉玫瑰液的玫瑰花瓣用手團成大小均勻的團
  • 步驟 14/17
    用一塊擀開的麵糰包裹住一份玫瑰花醬。
  • 步驟 15/17
    收口朝下，將收口捏緊。
  • 步驟 16/17
    掌心將餅略微壓圓。
  • 步驟 17/17
    刷適量蛋液，放入烤箱200度20分鐘左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱溫度和時間僅供參考
釋出於 2018-12-13
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