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玫瑰鮮花蛋糕
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酷酷reactor

教你做簡單又愛意滿滿的玫瑰花蛋糕,不會裱花的手殘黨也能做!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 10個
低筋粉 200g
核桃油 75g
白糖 70g
檸檬汁 2ml
酸奶 180g
玫瑰花瓣 50g
白糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    新鮮的食用玫瑰花，只摘花瓣洗淨晾乾表面水分,加入25克的糖
  • 步驟 2/20
    稍微揉搓一下備用，不要揉過度，不要揉成醬
  • 步驟 3/20
    蛋黃蛋白分離後分別放入無油無水的盆裡。蛋黃中加入核桃油
  • 步驟 4/20
    充分攪拌均勻，讓油和蛋黃完全融合
  • 步驟 5/20
    加入酸奶。酸奶我用的自制的原味酸奶，沒有加糖
  • 步驟 6/20
    充分攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    篩入低筋粉
  • 步驟 8/20
    翻拌成蛋黃糊
  • 步驟 9/20
    蛋白中加入檸檬汁，低速攪打至起大泡，放入1/3的糖
  • 步驟 10/20
    繼續攪打至泡沫變小再加1/3的糖
  • 步驟 11/20
    攪打至泡沫細膩時加入最後的1/3糖
  • 步驟 12/20
    轉高速攪打至提起打蛋器有彎鉤時轉低速攪打至提前打蛋器有直直的小三角，蛋白就打發好了。
  • 步驟 13/20
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 14/20
    用翻拌的手法翻拌均勻
  • 步驟 15/20
    把拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，繼續用翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 16/20
    在拌好的蛋糕糊中加入揉搓過的玫瑰花
  • 步驟 17/20
    稍微翻拌，均勻即可
  • 步驟 18/20
    把蛋糕糊倒入模具中。因我一次做的較多，除了一個6寸戚風蛋糕模具外，還用了七個紙杯和一個長條模具
  • 步驟 19/20
    烤箱140度預熱10分鐘左右，預熱完成入烤箱烤35分鐘
  • 步驟 20/20
    烤好的蛋糕。金屬模具的倒扣晾涼後脫模
小貼士

我做的量大，一般減半製作即可

釋出於 2019-12-24
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