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玫瑰鮮花餅
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小海梅花疏淡

玫瑰花不只可以泡茶喲,做成玫瑰鮮花餅,層層酥皮香甜內餡超好吃

時間:1-2小時
食材
油皮：中粉 200克
油皮：白糖 20克
油皮：豬油 50克
油皮：溫水 60克
油酥：低粉 135克
油酥：豬油 67克
玫瑰糖 350克
熟糯米粉 100克
熟白芝麻 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好玫瑰糖。將餡料所有材料混合在一起。製作成玫瑰鮮花餡。
  • 步驟 2/20
    共分20份。
  • 步驟 3/20
    油皮材料混合均勻，裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/20
    油酥做好裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/20
    松馳後的兩種麵糰分別分為20個。
  • 步驟 6/20
    取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥。
  • 步驟 7/20
    虎口處收攏，將油酥包圍。
  • 步驟 8/20
    包嚴後後收口向下。
  • 步驟 9/20
    將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形；
  • 步驟 10/20
    由下向上捲成，收口朝上。
  • 步驟 11/20
    依次排列松馳15分鐘。
  • 步驟 12/20
    再用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形；
  • 步驟 13/20
    由下向上捲成。
  • 步驟 14/20
    收口朝下，松馳20分鐘。
  • 步驟 15/20
    取松馳好的油酥皮，收口向上，將兩端往中間壓。
  • 步驟 16/20
    擀圓，包入內餡。
  • 步驟 17/20
    收口向下。
  • 步驟 18/20
    按扁。用筷子蘸紅色色素在中間點一個紅。
  • 步驟 19/20
    入預熱好的烤箱，170度，20分鐘左右。
  • 步驟 20/20
    美味出爐。
小貼士

如果做長期存放的玫瑰醬，鮮花和白糖的比例為1:3左右。而且一定要用無油無水瓶子密封儲存哦。我們做鮮花餅的餡料就不用放太多糖，1.5到2倍左右即可，而且存放時間很短，也不用那麼嚴格哦！

釋出於 2020-07-28
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