玫瑰鮮花餅 - 玫瑰鮮花餅的做法,玫瑰鮮花餅怎麼做好吃,玫瑰鮮花餅的家常做法 - 京細菜譜

玫瑰鮮花餅

7.6萬熱度 162 收藏

安燈泡好閃

關注

我大愛玫瑰花，今年也不例外，玫瑰花弄回來後第一件事情就是做鮮花餅。今年的鮮花餅的做法和以前做的稍有不同。第一是玫瑰花今年選用的品種不同，特意選了苦水玫瑰花，這個花顏色稍深些。做出的玫瑰餡顏色比較好看。酥皮則沒有用黃油，而是用了傳統酥皮常用的豬油，豬油做的酥皮會更酥。全部用黃油的酥皮則沒有這個酥。做好的玫瑰鮮花餅非常好吃，做了一烤盤很快就被吃光光啦

時間:30分鐘-1小時

食材

玫瑰花 200g

白糖 200g

熟糯米粉 50g

油酥 1份

水油皮 1份

烹飪步驟

步驟 1/19

這次選用了食用玫瑰花之一的苦水玫瑰。這個花朵沒有大馬士革的花朵大，但顏色深些，做出的成品顏色會更好看些
步驟 2/19

花瓣摘下來用淡鹽水浸泡30分鐘，然後清洗撈出晾乾表面水分。撈出時要用手擠一下水分，否則水分太多不好晾個。晾乾水分我晾了一個晚上
步驟 3/19

晾乾表面水分的花瓣放入乾淨的盆中，放入白砂糖
步驟 4/19

用手揉搓至花瓣打蔫
步驟 5/19

放入炒熟的糯米粉
步驟 6/19

拌均勻成為餡料。
步驟 7/19

因怕油皮和水皮的配比發在配料表中，有些親們會弄不清，特意在這裡說明。油皮用料：豬油50g,麵粉100克。
步驟 8/19

揉搓均勻和成油麵團
步驟 9/19

水皮用料：麵粉350克，豬油100克，開水150克，轉化糖漿5克。開水衝開豬油晾涼，然後放入麵粉和糖漿
步驟 10/19

揉成麵糰即是水油皮
步驟 11/19

兩種麵糰蓋上保鮮膜餳1小時左右
步驟 12/19

餳好的麵糰分劑：油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子
步驟 13/19

取一個水油皮劑子包裹住油酥劑子
步驟 14/19

擀成長條，再從一頭捲起來，這個動作要重複3次
步驟 15/19

這是捲了3次後的麵皮劑子
步驟 16/19

卷好的劑子再對摺，然後擀成圓片包裹約30克左右的餡料，包嚴實後壓扁
步驟 17/19

全部做好放入烤盤
步驟 18/19

烤箱上火170度，下火150度預熱後，放入烤箱烤25分鐘。我的烤箱中層會偏下一點，所以我上下溫度用的不同。具體可以根據自己烤箱調整
步驟 19/19

烤好的玫瑰鮮花餅，薄皮大餡，皮酥餡香，很好吃的哦

小貼士

1.玫瑰花的餡料不要太溼，否則不易包。如果揉搓後的玫瑰花有糖汁，就擠出來，這樣就不會太溼了。

2.轉化糖漿是為了讓酥皮烤好後看起來顏色漂亮，沒有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

釋出於 2020-09-08