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玫瑰鮮花餅
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花顏與夏衛蔣

吃過買現成的，覺得挺好吃的，於是自己就試了一回，做出來的口感真的很不錯，淡淡的玫瑰花香，再配上松酥的餅皮，芝麻的香味，好吃停不了。

食材
玫瑰鮮花糖 100g
中筋麵粉 150g
豬油 60g
水 40g
糖 40g
低筋麵粉 90g
色拉油 45g
芝麻 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    水油皮配料：豬油、水和糖與中筋粉混合揉成麵糰。
  • 步驟 2/11
    油酥配料：色拉油和低筋麵粉混合揉成麵糰。
  • 步驟 3/11
    麵糰揉均勻後靜置30分鐘。
  • 步驟 4/11
    麵糰揉均勻後靜置30分鐘。
  • 步驟 5/11
    水油皮和油酥各分成16個等份，取一塊水油皮壓扁後放上一塊油酥包起來。
  • 步驟 6/11
    油酥包起來後，收口向下，用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下折1/3，再從下往上折1/3，摺好的麵糰收口向下，擀平，此動作重複2次。
  • 步驟 7/11
    取適量的玫瑰鮮花糖。
  • 步驟 8/11
    抱起來。
  • 步驟 9/11
    收口朝下，餅用模具壓成扁平狀。
  • 步驟 10/11
    刷上全蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，入烤箱，下火170°，烤約20分鐘左右後，再上火烘烤5分鐘，出爐。
小貼士

烘烤時間和溫度根據自家的烤箱來調整。

釋出於 2023-04-01
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