jxcaipu logo
玫瑰鮮花餅
11.9萬 熱度 78 收藏
離愁當酒齊

回民街嘗過一次現做的鮮花餅,真的很好吃很酥,玫瑰的香味也很濃郁!尤其酥餅類的做出來居然一點都不甜膩!吃起來除了香甜味,還有一絲若有似無的玫瑰的花香纏繞!吃了一塊後毫不猶豫又買了幾塊,吃完還不過癮,一直覺得這種起酥類的應該很難做,但是美食的誘惑太大,馬上母親節了,激情有了,動力也到位了,說做就做! - - 但是第一件事就難住了,沒有豬油,跑去蔬菜批發市場,發現肉攤單賣的豬板油賣相實在是……最後乾脆買了一大塊肉把瘦肉剔除炒菜用,肥肉留下來煉豬油! - - 接下來就拉著老公殺到鮮花市場準備買把玫瑰,為此我還在網上科普了大量玫瑰和月季的區別!怕傻叉的買一把月季吃了!繞是如此花也沒買成,逛了N家以後有一位善良的老闆娘告訴我,市場賣的這些觀賞的花卉都是不能食用的,為了花型好看都打農藥的!農藥嚴重超標,要想食用只能找自家種植不打農藥的,或者買那種玫瑰乾花!謝過老闆娘我們就兩手空空的打道回府了。 - - 途徑爸媽家巷子口茶葉店買了一包玫瑰花,味道還是蠻香的,去爸媽家喝了口水閒聊幾句,還意外從老媽家搜刮了一袋糯米粉!實在是太好了!臨走老爸還不忘打擊我一下,不過最後成品老爸到沒吭聲吃了幾個!哈哈!

食材
餡料: 適量
玫瑰乾花瓣 100g
白砂糖 150g
熟糯米粉 100g
蜂蜜 適量
水油皮材料: 適量
麵粉 140g
豬油 70g
60g
油酥材料: 適量
配料: 適量
蛋黃液 一顆
熟芝麻 一把
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    泡完水的乾花撥起來還是那麼費勁!不過想想更安全還是蠻欣慰的!
  • 步驟 2/19
    加了砂糖和蜂蜜的玫瑰香味更濃郁了!
  • 步驟 3/19
    開始小火炒糯米粉,要不停的翻炒。
  • 步驟 4/19
    左邊是生粉,右邊是炒好的熟糯米粉,顏色就是這樣啦!將炒好的熟糯米粉放入玫瑰裡均勻攪拌。
  • 步驟 5/19
    攪拌好的餡料,貌似蜂蜜不要錢加太多了!嘿嘿!所以大家加蜂蜜邊加邊攪拌,別像我一下給太多了,後面包餡的時候費了好大勁兒!
  • 步驟 6/19
    將水油皮材料加在一起揉好,用保鮮膜包好放一邊醒一會兒備用!
  • 步驟 7/19
    將所有油酥材料加一起攪拌均勻,包上保鮮膜放一邊醒一會兒備用。
  • 步驟 8/19
    防止包到最後剩麵糰,一開始就將水油皮和油酥均勻的分成各20份兒。
  • 步驟 9/19
    水油皮擀成圓餅,取一顆油酥放在水油皮上。
  • 步驟 10/19
    放在虎口處慢慢用水油皮將油酥包起,收口朝下壓扁。
  • 步驟 11/19
    將壓扁的麵糰擀成長圓形由下往上捲起,收口朝下。
  • 步驟 12/19
    這是第一遍卷好的麵糰卷,放一邊醒醒!
  • 步驟 13/19
    記得包上薄膜防止風乾。
  • 步驟 14/19
    第二遍重複之前步驟(擀成長條再從下捲起來介面朝下),然後包上保鮮膜再醒一會兒。
  • 步驟 15/19
    將剛醒好的面卷兩頭朝中間捏起,再壓扁擀成圓形皮,將之前做好的玫瑰餡包進去收口朝下,輕輕壓成餅狀,在餅面上刷上蛋黃液撒上熟芝麻粒就完成了。
  • 步驟 16/19
    烤盤鋪錫紙(我家沒油紙只好錫紙代替),碼放好玫瑰餅,150度中層上下烤30分鐘,溫度大家可以參考,每家溫度都有差異,找到合適自己的才是最好的!
  • 步驟 17/19
    稍稍鼓起上色後有香味飄出就基本熟了,可以出爐了。
  • 步驟 18/19
    這是成品,我比較喜歡胖胖的造型,內部酥層很蓬鬆!如果有不喜歡球形的可以在入烤箱之前拿牙籤在頂部扎幾個眼成品就是餅狀的!
  • 步驟 19/19
    哈哈哈!切開的成品照!很香甜哦!
小貼士

1.蜂蜜是充當玫瑰餡的粘合劑,夠把熟糯米粉、玫瑰和砂糖拌勻粘成團就可以了,餡料不能太稀會不好包。2.醒麵糰的時候一定要用保鮮膜包裹,防止風乾。

釋出於 2019-02-07
相關菜譜
寫評論