其實在買紅曲米紅的時候對它沒什麼印象，只知道它對人體有好處，無意識地挑了一包回來。放家裡一段時間了，某天突然想起要煮點雜糧粥才想起它來，於是趕緊上網查找了一下有關紅曲米資料：紅麴米功效降血糖、血壓、血脂，活血化瘀，健脾消食降低總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油脂濃度，提高HDL膽固醇　預防心臟病、動脈硬化等。紅麴米是由置放於白米中的紅酵母（紫紅曲酶Monascuspurpureus)發酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認同的。我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動的則是HMG-CoA還原的酵素。這個HMG-CoA還原輔酵素A主要是負責膽固醇的合成。紅酵母米則是用以調節HMG-CoA還原輔酵素A的活動以便確保膽固醇水平保持正常。紅酵母米亦被喚作紅曲，自從公元800年已在中國廣泛食用。主要是保持心臟健康以及血液迴圈系統操作正常。近年來的研究發現，應用現代生物技術發酵而成的紅麴真菌具有降低血脂、降低血壓以及防止骨質疏鬆的作用，同時對更年期綜合徵（面部陣發性潮熱、盜汗、情緒不穩定、腰背痠痛、骨質疏鬆等）也有顯著效果。這歸因於紅曲真菌產生的多種人體生理活性物質。我煮這道粥的時候還選用了小麥、紅米、紅薯等，喜歡吃甜食的朋友也可適當加些冰糖。