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獨家醬羊蠍子火鍋
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marshal火辣

醬羊蠍子是我的經典菜之一，按照方子做，絕對靠譜！飯店都比不上的口感！香死啦！

食材
羊蠍子 4斤
白酒 適量
老抽 適量
姜 4片
鹽 適量
花椒 適量
香葉 2片
紅糖 適量
燉肉料包 1個
香菜 適量
豆瓣醬 2勺
甜麵醬 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備蔥，薑片，花椒，香葉2片，白酒適量放入生羊蠍子中，涼水下鍋，焯水15分鐘關火。
  • 步驟 2/11
    熱鍋，放少量油，把蔥段，香菜放入煸炒出香味。
  • 步驟 3/11
    把煸好的香菜，蔥段撈出。扔掉。鍋中油不動。
  • 步驟 4/11
    熱鍋熱油，放入2勺豆瓣醬，2勺甜麵醬，炒香。
  • 步驟 5/11
    放入羊蠍子，翻炒後，放入白酒，醬油，老抽，繼續翻炒。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入熱水，沒過羊蠍子即可。放入幹辣椒。
  • 步驟 7/11
    放入紅糖適量，紅糖有去除羊肉羶氣味兒的作用，並且可以很好的上色，使羊蠍子做出來顏色好看，而且味道很好。
  • 步驟 8/11
    放入燉肉料包，大家買純燉肉的料包，這種的比較好，不要買有新增劑的。
  • 步驟 9/11
    配料很全，個人感覺很到位了。
  • 步驟 10/11
    配料都放入後，就開大火燉，鍋開後，轉中火，燉20分鐘。（不要加鹽）
  • 步驟 11/11
    20分鐘後，把整鍋羊蠍子倒入高壓鍋中，放適量鹽。高壓鍋調整到燉牛羊肉檔位。燉25-30分鐘。出鍋。然後整鍋倒進電磁鍋，放香菜調味兒，就可以吃啦！吃一會兒，再涮菜，涮羊肉等等喜歡的菜！真的超棒！
釋出於 2018-10-28
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