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粉蒸肥腸
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冷冷banquet

在外面吃的粉蒸肥腸，大都直接將肥腸裹了米粉入鍋蒸，蒸的時間足夠長，肥腸會變得軟糯，吃起來比較潤。我們自己在家喜歡把肥腸混著香料煮開，這樣既能夠除去肥腸本身的那股怪味，蒸之後，吃起來又很有嚼勁，QQ的，又是另一種味道了。

食材
肥腸 3根
自制米粉 一碗
紅薯 一條
香菜 少許
八角 2顆
花椒 幾顆
薑片 少許
香葉 幾片
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將超市處理好的豬大腸放入鍋中，加水大火燒開後
  • 步驟 2/12
    將大腸盛出放入盆中，用清水清洗一遍
  • 步驟 3/12
    洗好的肥腸切段，倒入料酒、放入花椒、薑片、八角抓勻醃製片刻
  • 步驟 4/12
    取一隻小鍋倒入醃好的肥腸，注入清水，放幾片香葉，中火煮開
  • 步驟 5/12
    煮開後轉小火，煮至湯汁發白時，熄火
  • 步驟 6/12
    將肥腸倒入篩子瀝乾
  • 步驟 7/12
    紅薯去皮切塊放入盆中
  • 步驟 8/12
    倒入適量米粉、醬油抓勻
  • 步驟 9/12
    瀝乾的肥腸倒入雞精、米粉、醬油、胡椒粉
  • 步驟 10/12
    抓勻
  • 步驟 11/12
    放在碼好的紅薯上
  • 步驟 12/12
    入蒸鍋大火蒸熟，撒上香菜即可
釋出於 2018-11-21
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