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土豆蒸肥腸
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kjy-w

是不是看起來很有過年才的喜慶氣氛啊，吼吼，這菜也是四川經典過年菜哦

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 500g
土豆 300g
油 適量
鹽 適量
米粉 200g
郫縣豆瓣 50g
料酒 10ml
白糖 50g
生抽 10ml
花椒粉 10g
味精 5g
姜米 100g
香蔥 10g
醋 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將肥腸用醋清洗乾淨，瀝乾水分備用；將土豆切成塊備用；
  • 步驟 2/9
    調入姜米；
  • 步驟 3/9
    調入豆瓣；
  • 步驟 4/9
    調入米粉、水、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精；
  • 步驟 5/9
    拌勻；
  • 步驟 6/9
    將拌好的肥腸放置30分鐘入味；
  • 步驟 7/9
    拌好的肥腸是這個樣子滴，一定要加入適量清水，正常的分量是將米粉浸溼，然後少量流動的水災碗底，一定要攪拌均勻，各種調料的分量請按照上面過程圖，沒有固定的分量，適量就好，拌好後嘗一下味道，差什麼就加什麼
  • 步驟 8/9
    取一個小碗，鋪上拌好的肥腸，然後放上土豆塊； 待蒸鍋內水燒開後放入肥腸碗，大火蒸90分鐘；
  • 步驟 9/9
    蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗；撒上香蔥即可。
小貼士

蒸好以後，土豆和肥腸晶瑩剔透，散發出濃郁的香氣。肥腸是種很奇怪的食物，沒有洗的時候很臭，烹飪好以後，就變得臭香臭香，可謂不臭不香，不香不臭。

偶發現了一個增加粉蒸肥腸魅力度的小秘密，將適量小米辣碎和小蔥切成碎，然後撒在剛翻盤的菜裡，吃起來更加清新可口，不過只適合嗜辣的朋友哦，呵呵。

釋出於 2022-10-30
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