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土豆燒肥腸
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那笑語淺酌

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、便秘等症，肥腸的做法多種多樣，可紅燒，可乾煸，可滷等等。要想把燒肥腸做的好吃，前提必須是煮的很耙再來回鍋，土豆和肥腸的搭配是再好不過了，當土豆吸收了肥腸的肉香味，土豆變得粉綿，肥腸變得耙香，滿嘴的肉香，甚是滿足。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥腸 一斤
土豆 一斤
薑片 五片
花椒 十粒
小蔥 五根
香料 適量
豆瓣 兩勺
青椒 兩個
幹辣椒 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備以上材料，備用
  • 步驟 2/5
    土豆削皮，切塊，備用
  • 步驟 3/5
    肥腸加料酒薑片大料煮20分鐘後，撈起改刀備用，鍋加油，五成熱放入肥腸中火炒兩分鐘，加入豆瓣、料酒及準備的其他調料，中火扁炒五分鐘
  • 步驟 4/5
    加土豆進去一起炒一分鐘後，加入水沒過菜，丟一把打結的小蔥，蓋上蓋子，燒十五分鐘左右，中途揭蓋翻一次菜。
  • 步驟 5/5
    十五分鐘以後，起鍋。加鹽雞精裝盤即可。
小貼士

1.肥腸可買處理好了的，買回來還是需要再次清洗，以保證衛生。2.肥腸裡面的油一般較多，可用剪刀剪開，把裡面的油扯乾淨，吃起來口感很好而且比較衛生。3.肥腸可提前加料酒薑片大料煮熟再回鍋和土豆一起燒，這樣肥腸很耙爛，後感更好，也去除了肥腸多餘自帶的味道。

釋出於 2018-08-31
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