jxcaipu logo
土豆燒肥腸
7.2萬 熱度 12 收藏
南極仙翁

四川江湖菜，最家常最下飯，醬香濃郁，麻辣回甜，肥腸軟糯彈牙，土豆口感粉沙。

食材
肥腸 500g
土豆 三個
蔥薑蒜 適量
豆瓣醬 適量
冰糖 適量
八角 山奈 香葉 植皮 草果 適量
幹海椒 花椒 適量
小蔥 香菜 適量
老抽 生抽 料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肥腸洗淨煮熟切段，備好配料。姜蒜拍扁，幹海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣醬一大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。
  • 步驟 2/6
    熱鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉幹海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。
  • 步驟 3/6
    另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃
  • 步驟 4/6
    肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨
  • 步驟 5/6
    土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜
  • 步驟 6/6
    開吃
小貼士

土豆不要直接入燒鍋水煮，會失去土豆的靈魂。

開水可多加些，最後湯汁多些可以拌飯。

不夠味可加鹽，豆瓣老抽生抽已經夠鹹。

釋出於 2018-12-17
58
相關菜譜
寫評論