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雙豆燒肥腸
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沉著

紅燒是川菜中比較經典的一種烹飪方法，做出來的菜不僅味道濃郁，而且下飯開胃。肥腸很多人對它很糾結，即愛又怕，怕做不好毀了它在心目中的地位。今天我就給大家介紹一下紅燒肥腸的做法吧，不僅味美，而且營養開胃，用豆類搭配，增加了菜的厚重感。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥腸 500g
黃豆 100g
黑豆 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
辣椒醬 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆和黑豆用熱水泡發好，肥腸切好備用
  • 步驟 2/12
    準備好所有調味料
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱後，加入適量的植物油
  • 步驟 4/12
    倒入肥腸，炒幹水分
  • 步驟 5/12
    加入盤中備好的香料，小火煸炒一會兒
  • 步驟 6/12
    加入豆瓣醬，繼續煸炒
  • 步驟 7/12
    倒入適量的醬油，撒上適量的白糖繼續小火煸炒
  • 步驟 8/12
    待鍋中炒出紅油後，倒入泡好的雙豆
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加入適量的水，大火煮開
  • 步驟 11/12
    倒入電高壓鍋，壓30分鐘即可
  • 步驟 12/12
    時間到了即可出鍋
小貼士

肥腸應事先出水，去水可適當加入陳皮和料酒

肥腸不宜用電高壓鍋壓太久

加了調味料之後一定記得用小火炒出香味

釋出於 2023-03-10
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