豆花肥腸 - 豆花肥腸的做法,豆花肥腸怎麼做好吃,豆花肥腸的家常做法 - 京細菜譜

豆花肥腸

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褐次話安接

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豆花肥腸

時間:1-2小時

食材

肥腸 1斤

玉子豆腐 250克

鹽適量

米醋適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

買回來的生肥腸，加入適量麵粉和一把大蔥葉子，大蔥葉子主要是利用它的黏稠的汁液，給肥腸去腥。
步驟 2/19

用手抓捏這些東西。
步驟 3/19

抓捏一會兒倒入適量米醋，繼續抓捏，直到感覺肥腸不粘了。
步驟 4/19

沖洗肥腸，翻過來，去掉大部分肥油，留一點在裡面。
步驟 5/19

洗淨，再次加入適量鹽，料酒和米醋，抓捏一會兒。主要還是去腥。
步驟 6/19

再次沖洗乾淨。
步驟 7/19

鍋內放水，放入蔥姜，煮肥腸，煮熟，大約一個小時左右，能用筷子輕鬆扎透就是熟了。
步驟 8/19

斜刀切肥腸，切成小段，切薑絲備用。
步驟 9/19

內酯豆腐切成小塊，放入水中，加入適量鹽，開鍋煮8分鐘。
步驟 10/19

輕輕撈出備用。
步驟 11/19

花生烤熟去皮。
步驟 12/19

鍋內放油，一點點就行，因為肥腸本本身也會出油。放入薑絲，倒入肥腸煸炒。
步驟 13/19

煸炒到肥腸發乾發黃。
步驟 14/19

放入適量郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，花椒，繼續炒香，再倒入適量清水，有高湯最好放高湯。大火煮開一分鐘。
步驟 15/19

下入豆腐。大火燜一分鐘。
步驟 16/19

倒入適量水澱粉。
步驟 17/19

再次煮開鍋。
步驟 18/19

盛入盤裡，上面撒上花生碎，小香蔥碎和辣椒碎，最後淋上香油。
步驟 19/19

成品。

小貼士

仔細看步驟說明。前面是清洗肥腸的方法。

釋出於 2024-12-29