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滷豬皮小卷
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Islandland

豬皮含大量的膠原蛋白，能有效減緩衰老和抗癌的作用！豬皮不但韌性好，而且蛋白質含量也高，恰恰脂肪含量卻只有豬肉的一半，非常不錯哦，這道豬皮小卷集色、香、味、口感於一體，大讚！

食材
豬皮 兩大張，約400g
姜 2片
鹽 適量
老抽 適量
八角 3只
桂皮 適量
香葉 適量
草果 適量
茴香 適量
料酒 2小勺
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    幾種大料（八角、桂皮、香葉、草果、茴香）用溫開水泡十分鐘。豬皮洗淨，鍋里加水，料酒，燒開後把豬皮放入焯水，撈出後，然後緊緊地捲起來，用線綁好。
  • 步驟 2/4
    泡好的滷料拿專門的小料包裝好，繫緊。鍋裡參適量水，放入料包、薑片、老抽、兩小勺料酒、再加點鹽、一點冰糖。這就是如圖所見的滷湯的顏色了，再把綁好的豬皮卷扔進去煮到拿筷子能戳透，就可以了。
  • 步驟 3/4
    煮熟的豬皮大卷撈出來放盤子裡，待冷卻了再放冰箱冷藏，吃的時候拿出來切片，可以蘸點自己喜歡的佐料，我喜歡放點醬油，醋，辣椒圈之類調成的味碟，口感涼涼的，QQ彈彈的，非常美味！
  • 步驟 4/4
    手機拍照不是特別清晰，然後還是從QQ空間裡傳上來的，壓縮過後，就更模糊了，看來不但要會做菜，拍照技術，拍照裝置也得跟上才行啊！
小貼士

有些豬皮比較厚，像我今天這個就是，卷的時候會有點費勁，要用力卷，然後綁緊一些，如果豬皮薄的，可以多卷幾下，出來的卷會更好看。煮熟的豬皮如果不冷藏就吃，會很膩的，這道菜的特色就在於冷藏了之後吃！感興趣的廚友可以試試哦！

釋出於 2018-12-08
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