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滷金錢豬皮卷
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飛的雲南美女彭湰

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；

2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

食材
豬皮 500克
姜 10克
花椒 2克
八角 2克
香葉 1片
白芷 2克
肉蔻 2克
桂皮 2克
陳皮 2克
一品鮮醬油 1勺
蠔油 1勺
糖粉 1勺
料酒 1茶匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    在市場買到已經處理乾淨好新鮮的豬皮回來用清水浸泡半小時後清洗乾淨鍋中燒開水將豬皮反正面焯水去除雜質
  • 步驟 2/16
    豬皮內外都變色焯好水的豬皮立即放入冷水中過涼這樣使肉質更加勁道瀝乾水份後晾乾卷緊成圓柱形
  • 步驟 3/16
    豬皮卷好用繩子不同位置緊緊的捆好
  • 步驟 4/16
    鍋中倒入清水放入豬皮卷、薑片、紅辣椒、調料包（花椒和八角、茴香、香葉、白芷、肉蔻、、陳皮、桂皮）放入調味料一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖大火煮15分鐘再改中小火煮15分鐘
  • 步驟 5/16
    煮至豬皮變軟而不要太爛即可出鍋
  • 步驟 6/16
    煮好的豬皮卷晾涼保鮮膜包好放入冰箱冷藏12小時使豬皮完全凝固緊緻在一起從冰箱中取出解開捆綁的繩子
  • 步驟 7/16
    切成0.5釐米左右的片狀
  • 步驟 8/16
    生菜洗淨擺入盤中做裝飾
  • 步驟 9/16
    蒜去皮洗淨搗成泥狀新增少許水倒入一品鮮醬油和醋拌勻調成醬汁
  • 步驟 10/16
    切好的豬皮卷擺入盤中搭配上蘸料
  • 步驟 11/16
    豬皮卷晶瑩剔透的看上去就好有食慾
  • 步驟 12/16
    搭配一個椒鹽餅更加香濃
  • 步驟 13/16
    豬皮含有豐富的膠原蛋白營養價值很高
  • 步驟 14/16
    豐盛的早餐是可以讓人擁有美好心情滴
  • 步驟 15/16
    豬皮肉肉入口特別勁道香濃可口回味無窮
  • 步驟 16/16
    簡單的食材用心去做就好讓你有意想不到的驚喜
小貼士

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；

2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

釋出於 2022-10-16
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