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年夜飯牛氣沖天-辣滷金錢肚

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尋柔笨

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金錢肚是牛肚子的一種，表面的花紋像銅錢一樣，正是過年冷盤的好選擇，這次做了辣滷，金錢肚爽脆入味，配上清爽的黃瓜片，好一個頭盤

時間:10分鐘內

食材

牛百葉一大片

肉湯 1000ml

老滷 300ml

滷料包適量

八角二個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

用鹽搓洗乾淨的牛百葉
步驟 2/9

剔雞腿肉餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯
步驟 3/9

再放入薑片、胡蘿蔔、香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。
步驟 4/9

滷水用料
步驟 5/9

燒熱鍋放入滷料炒香，
步驟 6/9

放入滷料包煮半小時
步驟 7/9

倒入老滷（老滷就是反覆使用過的滷水）
步驟 8/9

倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片
步驟 9/9

黃瓜去皮用刨刀刨成薄片

小貼士

牛蹄筋入鍋後立即放料汁，煸炒入味後出鍋，牛蹄筋粘多翻炒久了會粘鍋。

釋出於 2018-10-29