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年夜飯必修課 金玉滿堂小米蒸排
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夕陽equivalent

春節真的馬上就要來了。說起來就又是著急又是開心。不過隨著年紀的增加，對過春節好像不是特別期待了。新衣服不一定要現在買了，鞭炮我也很少放了，廟會也幾年沒逛過了，好像就剩下年夜飯和各種串親戚等著我了。

但是不管怎麼說，大家難得湊在一起。年夜飯還是要好好吃。

到底吃什麼，怎麼吃就變成了重大課題。我家還在傳習著春節前醬肉，炸饊子的老規矩，但是也都是辛苦媽媽一個人。

今年必須要給媽媽幫忙~那就從提前實驗年菜開始吧~吃夠了家裡的老三樣，必須換點新鮮的。要好吃還要有過年的氣氛，更要健康。於是就有了這版不放油，把大米換成小米的粉蒸排骨~當然根據我自己的喜好，我還把排骨換成了脆骨，增加口感更好吃。

今年你家的家宴也試試看吧

時間:1-2小時
食材
腩排 400g
小米 150g
花椒 2g
醬油 5g
米酒 15g
蔥 20g
幹辣椒 2只
剁椒醬 15g
姜 20g
鹽 3g
糖 5g
花椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    腩排切一口大小的塊，蔥姜切大片加入到腩排塊中，然後再加入 醬油5g，米酒15g，蔥20g，姜20g，鹽3g，糖5g，花椒粉2g，花椒2g，幹辣椒2只，剁椒醬15g
  • 步驟 2/4
    和調料混合好的腩排放入到保鮮袋裡，放入冰箱冷餐醃製過夜
  • 步驟 3/4
    小米泡水2小時，去掉水分，控幹10分鐘，然後加入醃製好的腩排裡
  • 步驟 4/4
    蒸鍋上汽加入混合好小米的腩排中火蒸2個小時即可
小貼士

小米和糯米也可以不炒，只是炒過後味道會更香。

釋出於 2018-09-26
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