給它命名金玉滿堂，是緣於之前吃過的一次“鳳凰盞”，鳳凰盞是廣式臘味一種，用醃製好的臘腸餡料，加入一枚鹹蛋黃經過幾道工序，定型而成。做煲仔飯的時候，放入一枚鳳凰盞，是很有滋味的。鳳凰盞不僅味道好，寓意“金玉滿堂”也透著吉祥，相對鳳凰盞的金玉滿堂的名稱，我感覺這道鹹蛋蒸肉餅稱為金玉滿堂更為貼切，金黃的鹹蛋黃，白色的肉餅，金玉分明。鹹蛋肉餅，本身也是粵菜系，所以，改一下它的名稱，自我感覺也不為過。粵菜裡對這道菜在最後有一道加生抽和蠔油的工序，在我的製作裡，感覺沒有必要進行這一步，所以進行了改良，成為自己的味道。今天是母親節，祝天下母親平安健康。一款金玉滿堂，其實，我所有的祝福都包含在裡面了。