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金玉滿堂
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恬靜explicit

除夕年夜飯之一，首次做這道菜，金玉滿堂，就是要這個寓意，玉米粒代表金，西芹丁代表玉，上面點綴蝦仁，周圍配以孢子甘藍，寓意圓圓滿滿，金玉滿堂。

食材
玉米粒 250g
孢子甘藍 200g
西芹 150g
虎皮蝦仁 250g
油 適量
鹽 4g
味精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    虎皮蝦仁剝皮洗淨後，加料酒醃一會
  • 步驟 2/12
    孢子甘藍，洗乾淨開水加鹽，色拉油，焯燙七八分鐘
  • 步驟 3/12
    西芹洗淨
  • 步驟 4/12
    西芹切丁
  • 步驟 5/12
    西芹丁焯一下
  • 步驟 6/12
    玉米粒也焯一下，與西芹丁混合一起備用
  • 步驟 7/12
    鍋內底油燒熱，熱鍋熱油
  • 步驟 8/12
    下蝦仁翻炒
  • 步驟 9/12
    蝦仁炒見彎曲，將玉米粒和西芹丁放進去翻炒
  • 步驟 10/12
    加大約4克鹽
  • 步驟 11/12
    加2克味精
  • 步驟 12/12
    裝盤，周圍放焯好的孢子甘藍
小貼士

孢子甘藍，大約焯燙七八分鐘即可，焯燙的時候水裡加少許鹽和色拉油，可以有效的保持顏色。玉米粒味甜，可以稍多一點鹽。因為沒有買到豌豆，就用西芹丁代替綠色的蔬菜丁

釋出於 2024-07-17
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